Goropa Goreng Rica

Ikan Kerapu, umumnya dikenal dengan istilah “groupers”. Di daerah Gorontalo di kenal dengan nama Goropa. Ikan Goropa merupakan salah satu komoditas perikanan yang mempunyai peluang baik di Gorontalo. karena nilai jualnya yang cukup tinggi. Ikan Goropa mempunyai sifat – sifat yang menguntungkan untuk dibudidayakan karena pertumbuhannya cepat dan dapat di produksi massal. Jenis ikan ini biasanya dibuat menu bakar dan goreng. Rumah – rumah makan dan Restaurant di Gorontalo sering menyediakan menu ikan goropa. Rumah – rumah makan di sepanjang garis pantai wilayah gorontalo banyak menyediakan menu ikan goropa yang masih segar.
Tak mengherankan jika menu jenis ini laris manis di daerah gorontalo, terutama menu Goropa Goreng Rica. Walaupun di berbagai daerah di indonesia tersedia jenis menu ini, penyajiannya pasti berbeda dengan resep yang berbeda pula, Untuk mencoba menu ini di rumah, berikut resep sederhana ikan Goropa Goreng Rica.

Bahan

• 2 ekor ikan Goropa (Kerapu)
• 5 sdm tepung terigu

Haluskan

• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam

Saus

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm minyak wajen
• 6 siung bawang putih, iris halus
• 10 bh cabai rawit merah, memarkan
• 3 sdm taoco pedas
• 150 ml kaldu
• 1/2 sdt garam dan 1 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air.

Cara Membuat

1. Sayat punggung ikan, lumuri ikan dengan bumbu halus.
2. Diamkan selama 15 m, taburi dengan tepung terigu, goreng, lalu angkat.
3. Saus : panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih, masukkan cabai rawit, lalu di aduk.
4. Tambahkan tauco pedas, aduk, tuangi kaldu, didihkan.
5. Bubuhi garam, gula, merica, daun bawang, aduk. Kentalkan dengan larutan maizena, lalu di aduk.
6. Angkat dan tuangi saus keatas goropa goreng. Sajikan.

Untuk menikmati hidangan Goropa Goreng Rica siap saji di wilayah gorontalo, Anda dapat menikmatinya di rumah – rumah makan sari laut. Yang paling terkenal adalah Goropa Goreng Rica Sari Laut Mas Bambang, yang terletak di kawasan Jl. Nani Wartabone, kompleks Masjid Agung Baiturrahim Kota Gorontalo.
(hulondhalo)
nelayan restoran, laguna, sushi tei